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Grandes Cocinas y Mesas Sabrosas |
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Durante una buena parte de mi vida he tenido la suerte de participar dentro de un mundo tan interesante como el de la Gastronomía, y sin acercarme demasiado a los fogones, a no ser por la curiosidad y ese gusto que da a veces el acercar la nariz, sí que he tenido el privilegio de sentarme a la mesa y disfrutar de todo lo bueno que ha salido de ellos. Muchas mesas y muchos fogones, entre los que se encuentran la mayoría de los componentes de Restaurantes de Buena Mesa y de los que me precio de ser buen amigo. De algunos otros, siento confesar que me falta completar ese placer de compartir mesa y disfrutar de sus auténticas delicias, aunque ya sabemos lo que pasa si la dicha es buena. Sí tengo la seguridad de que todos ellos son el fiel reflejo del excelente nivel gastronómico de nuestro país, de su preocupación por hacer posibles perfectos maridajes entre la capacidad creativa del cocinero y las excelentes materias primas genuinamente nuestras, las que proporciona la tierra y el mar de cada una de sus regiones. Nadie puede sustraerse al encanto de una mesa bien puesta, una conversación agradable, la suavidad de un buen vino y el saborear platos en su punto justo y convenientemente condimentados que algunos se elevan hasta la categoría de sublimes. Esa es su responsabilidad y su satisfacción: el llenarnos de sensaciones que nunca nos dejan indiferentes y que siempre guardamos en algún rincón de nuestra memoria cuando nos han tocado el alma. Miguel Carbajo |
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